菊粉厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：甜味剂

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简要描述：菊粉厂家生产厂家
产品简介：菊粉以优质的菊芋为原料，采用热风干燥技术加工而成。 保持了菊芋本身的营养，含有多种维生素和营养。粉状，流动性好，口感佳，易溶解，易保存。
产品理化指标：
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

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 菊粉厂家生产厂家  菊粉厂家生产厂家

1.中文名称:菊粉

中文同义词:菊粉菊糖生产厂家;菊粉

英文名称:INULIN

英文同义词:Inulin90%;jufen;Chrysanthemumpowder

CAS号:9005-80-5

分子式:C18H32O16

分子量:504.43708

EINECS号:232-684-3

2.菊粉，源自于菊芋或菊苣，是一种天然低聚果糖，由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为2—60，平均为9，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉易溶于水，对热很稳定，pH值较低。菊粉，是一种低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。

3.菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；改善食品的味觉及口感，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的易溶解的膳食纤维之一，溶解性*，10℃水中的溶解度为60g/L，90℃水中的溶解度为330g/L，容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。

应用范围： 医药保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
建议添加量： 固体饮料（5）、饮品（5）、休闲食品（3-5）

用途

菊粉在食品工业中的应用：

(1) 巧克力 制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用， 更好。
(2) 改进低脂干酪特性和口感
菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来好的口味。
(4) 生产低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。