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  1. 20

    2020-11

    黄原胶是增稠剂的主要成分,黄原胶是什么呢?又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术,切断1,6-糖苷键,打开支链后,在按1,4-键合成直链...

  2. 24

    2020-7

    海藻酸钠对燕麦面条品质影响是通过加大面筋网络与淀粉颗粒结合,提高面条结构致密程度,从而影响面条品质。应用在面条中正好可以增强面粉中的蛋白质黏结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性,改善口感和表面粘连问题;海藻酸钠还可以提高面条...

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