果糖厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：甜味剂

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简要描述：果糖厂家生产厂家
果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖（高果糖浆）配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽口的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂，在口感上可以提高饮料档次。

详细说明：

果糖厂家生产厂家 果糖厂家生产厂家

1.中文名称:结晶果糖

中文同义词:结晶果糖

英文名称:Crystalline fructose

英文同义词:StandardTitle in Chinese

2.果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体

3.果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工，可保持果品的原汁原味。用于含酒*料，如果酒、汽酒、药酒和其它配制酒，可以保持酒品的特色味道。

工业上大规模生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从水溶液中过滤分离出来。再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。

另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。

果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中甜的一种，它比蔗糖甜一倍，分布于植物中，用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，在食品工业中比果糖用途。