结晶果糖厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：甜味剂

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简要描述：结晶果糖厂家生产厂家
运动饮料、能量型饮料
这是欧美针对果糖特点开发的新型食品。它发挥了果糖吸收代谢快，可迅速给机体补充能量的特点。
结晶果糖是运动型，能量型饮料的基本原料。这种饮料可以供体育锻炼，体力劳动或疲劳时饮用。这类饮料，不但可增加体能和耐力，还可保持体力，迅速消除疲劳。

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1.中文名称:结晶果糖

中文同义词:结晶果糖

英文名称:Crystalline fructose

英文同义词:StandardTitle in Chinese

结晶果糖简介：

2.性状：吸湿性*的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中嘴甜者。熔点（分解）103105（β型）。密度约1.6g/cm3。有α-和β-两种型式。易溶于水，溶于甲（1g/14ml）和乙醇（1g/15ml）。 

3.用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。

     它是所有的糖中 甜的一种，它比蔗糖甜一倍，相比之下，蔗糖的口感来得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味释放时，正是蔗糖甜味的峰值区，而被蔗糖甜味所掩盖。

   果糖浆作为天然功能糖，具有以下特性：

1.甜味纯正性

    食用果糖浆口感*带水果味，入口清爽不腻口。在食品加工中有改善味质的作用；

2.热值低性

    体内测量果糖浆热值仅为15kcm/g。在饮料、副食品中添加它可以 降低和减少食品的热值，预防肥胖；

  果糖在低温时甜度增加，且冰点低，对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋，雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻效果不好。

  此外，果糖对冰淇淋的质构与溶化有重要的影响，使用果糖的冰淇淋在长期存储后，仍能保持良好的外观、质构和风味，而用蔗糖的却不好。