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结晶果糖厂家生产厂家

结晶果糖厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:甜味剂

产品时间:2020-04-16

简要描述:结晶果糖厂家生产厂家
运动饮料、能量型饮料
这是欧美针对果糖特点开发的新型食品。它发挥了果糖吸收代谢快,可迅速给机体补充能量的特点。
结晶果糖是运动型,能量型饮料的基本原料。这种饮料可以供体育锻炼,体力劳动或疲劳时饮用。这类饮料,不但可增加体能和耐力,还可保持体力,迅速消除疲劳。

详细说明:

 结晶果糖厂家生产厂家  结晶果糖厂家生产厂家

1.中文名称:结晶果糖

中文同义词:结晶果糖

英文名称:Crystalline fructose

英文同义词:StandardTitle in Chinese

结晶果糖简介:

2.性状:吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的1.6倍,为糖类中嘴甜者。熔点(分解)103105(β型)。密度约1.6g/cm3。有α-和β-两种型式。易溶于水,溶于甲(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml)。 

3.用途:营养型甜味剂;加工助剂;赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂,适用于各种食品。由于有良好的吸湿性,故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果,以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。

     它是所有的糖中 甜的一种,它比蔗糖甜一倍,相比之下,蔗糖的口感来得慢,去得也慢,在口中甜味要30秒后才消失,食品香味释放时,正是蔗糖甜味的峰值区,而被蔗糖甜味所掩盖。

   果糖浆作为天然功能糖,具有以下特性:

1.甜味纯正性

    食用果糖浆口感独特带水果味,入口清爽不腻口。在食品加工中有改善味质的作用;

2.热值低性

    体内测量果糖浆热值仅为15kcm/g。在饮料、副食品中添加它可以 降低和减少食品的热值,预防肥胖;

  果糖在低温时甜度增加,且冰点低,对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋,雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时,不能全用果葡糖浆,而应与蔗糖混合使用,否则冷冻速度慢,且冷冻效果不好。

  此外,果糖对冰淇淋的质构与溶化有重要的影响,使用果糖的冰淇淋在长期存储后,仍能保持良好的外观、质构和风味,而用蔗糖的却不好。  



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