DL-丙氨酸厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：营养强化剂

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简要描述：DL-丙氨酸厂家生产厂家
品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用

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中文名称:DL-丙氨酸

中文同义词:DL-丙氨酸厂家

英文名称:DL-Alanine

英文同义词:AKOSBBS-00003820;ALANINE,DL-;FEMA3818

CAS号:302-72-7

分子式:C3H7NO2

分子量:89.09

EINECS号:206-126-4

无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜昧。味觉阈值0.06%。由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。

含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪品、其他谷类、代糖品，10～2Chemicalbook0；胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜，5～10；调味品20～100；糖果、软糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷饮60～200；调味酱200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料，100～500；果仁制品，75～225；调味香料2000～4000；小吃食品100～200；软糖25～100。

增强化学调味料的调味效果对于核酸系调味料，添加约为其3～5倍的量，可增强调味效果。改善人工甜味剂的味感对人工甜味剂添加1%～10%(一般为1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。改善有机酸的酸味按1%～5%的量添加于有机酸，Chemicalbook可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。提高腌制效果按食盐量的5%～10%添加，可缩短腌制时间。提高含醇饮料的质量按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。