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乳酸钠厂家生产厂家

乳酸钠厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:营养强化剂

产品时间:2020-04-13

简要描述:乳酸钠厂家生产厂家
【应用范围】
1.硬脂酰乳酸钠粉末油脂(植脂末)
2.麻辣膨化食品
3.鲜奶油
4.面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

详细说明:

乳酸钠厂家生产厂家  乳酸钠厂家生产厂家

【产品简介】

     分子式:C3H5NaO3 

     分子量:112.06   

【产品性状】

     乳酸钠是乳酸的钠盐,常温下为白色粉末,具有较淡的咸味。它是通过含糖类的植物(如玉米和甜菜)发酵之后,将产生的乳酸中和而制得的。

【产品用途】

1、乳酸钠在食品行业的用途

(1) 可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、 增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业,能增强风味、抑制食物内致病的生长、延长产品货架期;

(2) 乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等,已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势。

2、在肉制品中的应用

3、乳酸钠用于禽肉

4、乳酸钠在香肠加工过程中作为加工助剂

【限量】

FAO/WHO(1984)规定:

果酱、果冻和橘皮果冻(用于维持pH值2.8~3.5);人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生产需要为限)。GB2760-2007规定:肉及禽肉类30 g/kg;糖果10 g/kg;饺子皮类(以皮计)2.4 g/kg。

 【产品用途】

用途:乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。

食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鲜奶油,面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中

酵母,速冻食品,纯牛奶及乳饮料,肉制品,冰激凌,在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱



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