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陕西茶氨酸生产厂家

陕西茶氨酸生产厂家

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所属分类:营养强化剂

产品时间:2020-04-04

简要描述:陕西茶氨酸生产厂家
茶氨酸主要应用在如下领域:(1)作为茶饮料的品质改良剂:在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸,能明显改善茶饮料的品质和风味。(2)作为改善食品风味的添加剂。

详细说明:

陕西茶氨酸生产厂家  陕西茶氨酸生产厂家

茶氨酸是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸,1950年由日本学者酒户弥二郎首次从玉露茶中分离得到并命名。从发现到目前为止,除了在一种蕈及茶梅中检出外,在其他植物中尚未发现。茶氨酸占茶树体内游离氨基酸总量的70%左右,占茶树干物质重量的1%—2%,有些名优茶含量可超过3%,被认为是茶叶的特Chemicalbook征氨基酸。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为的1~2%左右,其含量随发酵过程减少。

氨酸又名谷氨酰乙胺,属酰胺类化合物。自然界存在的茶氨酸均为L型,纯品为白色针状结晶,熔点217~218℃,极易溶于水,不溶于乙醇等有机溶剂,且溶解性随着温度升高而增大。茶氨酸的性质较稳定,将茶氨酸溶液煮沸5分钟,或将茶氨酸溶于pH3的溶液中并在25℃下储放12个月,茶氨酸含量不变,因此在通常的食品加工、杀菌过程中,茶氨酸的性质不会发生变化。来源茶氨酸是茶叶中含量的氨基酸,约占游离氨基酸总量的50%以上,占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体,易溶于水。具有Chemicalbook甜味和鲜爽味,是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量,以增进茶叶的鲜爽味。茶氨酸的功效和作用自发现以来,茶氨酸一直是被作为茶叶的主要品质成分广为研究,近年来随着研究的深入,茶氨酸的生理保健功效引起了广泛关注,因为茶氨酸具有降压安神、改善睡眠、促进大脑功能等功效,茶氨酸已用做保健食品和药品原料。如今,茶氨酸作为一种治疗焦虑症和失眠的天然镇定剂在国内外市场上大受欢迎,中国、日本、美国市场上已有上百种不同品牌的以茶氨酸提取物为主要成分的保健产品。

 



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