陕西L-茶氨酸生产厂家

更新时间：2023-04-11

所属分类：营养强化剂

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简要描述：陕西L-茶氨酸生产厂家
茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美、日本、中国台湾等、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性（通常的食品加工条件下，如杀菌、pH和加热等），所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。

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中文名称:L-茶氨酸

中文同义词:N-(Γ-谷氨酰基)乙胺

英文名称:L-Theanine

英文同义词:L-GLUTAMICACIDG-(ETHYLAMIDE

CAS号:3081-61-6

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.2

EINECS号:221-379-0

茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸,由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下,在茶树根部合成,是形成茶叶滋味的重要物质,主要表现为鲜、甜,是茶叶Chemicalbook生津润甜的主要成分。茶叶中鉴定出26种氨基酸(6种非蛋白氨基酸),一般占茶叶干重的1%~5%,而茶氨酸占茶叶游离氨基酸总量的50%以上。

茶树氨基酸指茶叶中含有的全部26种氨基酸，其中20种是跟蛋白质有关的氨基酸，叫做蛋白质氨基酸；还有6种跟蛋白质合成无关的氨基酸，我们叫做非蛋白质氨基酸。茶叶里更重要的是这6种，这6种里面重要的就是茶氨酸，所以茶氨酸是氨基酸里面的一种，也被认为是茶叶的特征氨基酸。作为茶叶中含量高Chemicalbook的特征性非蛋白氨基酸，茶氨酸安全无毒副作用，具有抗氧化、调节免疫、延缓衰老、拮抗谷氨酸过量而产生的细胞兴奋性毒性等多种生物活性。同时，L-茶氨酸作为一种烷基胺，可激活γ-T免疫细胞促进细胞增殖和细胞因子分泌，增强抵抗肿瘤细胞的能力并降低外界微生物的感染，降低机体患感冒和流感的几率。

白色结晶性粉末。无臭，呈略带甜味的*滋味，味觉阈值0.15%。分解温度214～215℃。溶于水，不溶于乙醇，天然品较多存在于上等绿茶中(可达2.2%)。用途调味料。主要用于绿茶，用量不Chemicalbook规定。营养强化剂。用途调味料（绿茶的香味成分），用量不规定。用途用作食品添加剂用途添加于食品中时的镇静作用，L-茶氨酸的风味改良效果，增强免疫力，降血压功能，提高大脑，促进大脑对学习和记忆功能