可可壳色素厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：着色剂

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简要描述：可可壳色素厂家
理化性质
可可壳色素，深棕色粉末，无异味及异臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳固，pH值小于4时易沉淀，随介质的pH值升高，溶液颜色加深，但色调不变。耐热性、耐氧化性、耐光性均强。对淀粉、蛋白质着色性强，特别是对淀粉着色远比焦糖色强。
可可壳色素的用途与使用

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可可壳色素厂家 可可壳色素厂家

可可壳色（cocao husk pigment，cocao colour）别名可可壳，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分为聚黄酮糖苷，分子式为（C16H13O6R）n，n=5～6或以上，R为半乳糖醛酸，相对分子质量大于1500。

产品性状：

棕色粉末，无异味及异臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。几乎不受抗氧化剂、过氧化氢等的影响。但遇还原剂易褪色。

产品用途：

1、食用巧克力色素。

2、用于食品、药品、化妆品着色

3、作食品着色剂。

用于冰激淋、饼干，使用量为0.04g／kg。配制酒，使用量1.0g／kg。碳酸饮料，使用量2.0g／kg。糖果、糕点上彩装，使用量3.0g／kg。豆奶饮料，使用量0.25g／kg。 

可可壳色素性质：

深褐至黑色粉末、糊状或液体，具有特异气味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳定，pH<4.0时易发生沉淀，随介质ph的升高溶液颜色加深，但色调不变。耐热性、耐光性、耐氧化性均强。对淀粉、蛋白质着色性强，特别是对淀粉着色远比焦糖色强。本品在保存和食品加工过程中均较稳

可可壳色素用途用量：

食品添加剂使用卫生标准规定：可可壳色用于冰淇淋、饼干，使用量为0.04g/kg；用于配制酒，使用量为1.0g/kg；用于碳酸饮料，使用量为2.0g/kg；用于糖果、糕点上彩妆，使用量为3.0g/kg；用于豆奶饮料，使用量为0.25g/kg。

实际使用时，适用于对淀粉、蛋白质类食品的染色。尚可用于饼干、冷饮、馅芯、含乳饮料、腌菜、调味汁和蛋白食品等，其用量为0.010.2；用于可乐型饮料、冰淇淋，用量为0.30.5