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辣椒橙厂家

辣椒橙厂家

产品型号:

所属分类:着色剂

产品时间:2020-04-02

简要描述:辣椒橙厂家
按国内GB2760-86规定,辣椒橙可用于罐头、糕点上彩装,用量可按正常生产需要。
使用于糕点彩装常用食用油稀释,用于色蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无异味且性质稳定。辣椒橙耐高温,在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。
辣椒橙是橙红色的脂溶性色素,它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质

详细说明:

辣椒橙厂家 辣椒橙厂家

中文名称:辣橙素

中文同义词:辣椒橙;辣橙素

英文名称:CHILLIORANGE

英文同义词:paprical orange,chilli orange;CHILLIORANGE;paprika orange

作食品着色剂,我国规定可用于糖果、冷饮、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糕点上彩装,按生产需要适量使用。用途 食用橙黄色素。

红色油状液体,无辣味、异味。在丙酮中最大吸收波长449nm。溶于植物油,不溶于水。在pH值3~12范Chemicalbook围内色调稳定,耐光性、耐热性均好。小白鼠经口LD50}>17g/kg,由于是从红辣椒中提取,安全性高。

一般先从辣椒粉中提取辣椒油树脂,然后除去辣味物质辣椒碱,经精制得辣椒色素,分离辣椒色素可得辣椒橙色素。辣椒油树脂的提取在50~55℃下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h,抽滤后滤渣再用己烷重复回流萃取2次,滤液蒸馏脱除溶剂后得辣椒油树脂。也可在室温下将5kg辣椒粉浸泡在20kg丙酮3d,过滤后流出溶剂和O.5妇辣椒油树脂。脂酶一溶剂法提取辣椒色素在200g水中加入200g色值10万的辣椒油树脂和脂酶MY,然后加入200g正己烷,在室温下搅拌4h,反应结束后再加入600g正己烷,溶解后静置分层,取上层(己烷层),并用600gChemicalbook95%的甲醇洗涤。分出含脂肪酸、单宁、异臭物质的甲醇层,己烷层再用80%的甲醇处理2次,蒸馏后得到无特异味的、色值30万的浓稠色素60g。辣椒色素的分离辣椒色素可采用柱色谱法分离成黑、红、黄、橙4种色素。在装有250g硅胶的玻璃柱中,加入48g上述浓稠色素,然后用800mI。己烷洗脱,洗脱液馏去己烷可得2.5g黑色素,接着用1.4L5%异丙醚一95%己烷洗脱,洗脱液馏去溶剂得15.3g黄色素,再用1.7L25%异丙醚75%己烷洗脱,洗脱液馏去溶剂得14.4g红色素;最后用1.7L丙酮洗脱,洗脱液馏去丙酮得14.5g橙色素。

 

 

 



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