花生衣红厂家

更新时间：2023-04-10

所属分类：着色剂

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简要描述：花生衣红厂家
着性好，尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。
西式火腿、糕点、香肠等的着色，为红褐色着色剂。我国规定可用于碳酸饮料，大使用量为0.1g/kg，在糖果、饼干、火腿肠中为0.4g/kg。

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花生衣红厂家 花生衣红厂家

中文名称:花生衣红

中文同义词:花生衣红

英文名称:Peanut-skin red

英文同义词:Peanut-skin red

红褐色粉末或液体，无臭无味。在中性溶液中呈红色，碱性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中不溶。颜色随pH值的降低而变浅。易溶于热水及稀乙醇溶液，不溶于丙酮、等非极性溶剂，溶解度随温度升高而升高。对热(120℃，10min)、光、金属离子稳定，耐氧化Chemicalbook、耐酸碱、耐变化性良好。染着性好，尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。用途着色剂(红褐色)。主要用于西式火腿、香肠及糕点等。用途作食品着色剂，我国规定可用于碳酸饮料，大使用量为0.1g/kg，在糖果、饼干、火腿肠中为0.4g/kg。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

性质：红褐色粉末或液体，易溶于热水及稀乙醇溶液，

来源：以鲜花生（Arachis hypogaea）的内衣为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途：西式火腿、糕点、香肠等的着色，为红褐色着色剂。

大使用量：0.4g/kg

英文名：peanut skin red (GB2760-2011)

红褐色粉末或液体，易溶于热水及稀乙醇溶液，无臭无味。在中性溶液中呈红色，碱性溶液中呈咖啡色，酸性溶液中不溶。颜色随pH值的降低而变浅。易溶于热水及稀乙醇溶液，，溶解度随温度升高而升高。对热(120，10min)、光、金属离子稳定，耐氧化、耐酸碱、耐变化性良好。染着性好，尤其对蛋白质、淀粉的着色性较佳。主色素成分为黄酮类。