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DL-蛋氨酸(消旋体)熔点281(分解)。
相对密度1.340。溶于水、稀酸和稀碱液,微溶于95乙醇,不溶于。
物化性质1、比旋光度:+23.51°;
2、含量:99.93;
3、PH值:5.95(1水溶液);
4、干燥失重:0.05;
5、重金属(以Pb计):0.001;
6、透光率:99.6;
7、灼烧残渣:0.04;
8、氯化物(以Cl计):0.02;
9、硫酸盐(以SO4计):0.02;
10、砷盐:0.0001;
11、铁:0.001;
12、[NH4+]:0.02;
13、其他氨基酸:No detect
L-蛋氨酸学名甲硫基丁氨酸。是必需的氨基酸之一。白色薄片状结晶或结晶性粉末,有特异的气味。
L-蛋氨酸(左旋体)熔点280281(分解)。溶于水和热稀醇。不溶于无水乙醇 石油醚、苯和。D-蛋氨酸(右旋体)熔点273(分解)。溶于水、稀酸和碱,微溶于醇。一般氨基酸右旋体在生物化学方面是无效的,而蛋氨酸则例外。
D-蛋氨酸和L-蛋氨酸都是***生成促进剂,这是由于D-蛋氨酸在生物体内能转变成L-蛋氨酸。
因此合成的DL-蛋氨酸不需要析分而直接应用。蛋氨酸是动物体的必需氨基酸,是构成蛋白质的组成之一。
能维持机体生长发育和氮平衡。它不能在动物体内合成,必须以氨基酸或蛋白质的形式从体外供给。
蛋氨酸是重要的饲料添加剂(营养强化剂)。
在食品方面主要与甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做调味剂。