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DL-丙氨酸厂家 DL-丙氨酸添加量

更新时间:2023-03-09 点击量:310

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DL-丙氨酸

分子式:C3H7NO2

分子量:89.09

性状:无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。味觉阈值0.06。由水-乙   醇液重结晶都为斜方晶系,由水重结晶都为针状结晶或结晶性粉末。10水溶液的PH值5.57.0。约于295300熔化并分解。化学性质稳定。遇亚 可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25)。微溶于乙   醇。无旋光性。

用途

主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。其次用于医药工业。具有良好的鲜味,可以增强化学调味料的调味效果;

具有甜味,可以改善人造甜味剂的味感;改善有机酸的酸味,改进醋的风味;

具有酸味,使盐入味快,提高腌制咸菜、酱菜的效果,可缩短腌制时间,改善风味;

作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂,可防止发泡酒老化,减少酵母臭;具有性,在各种食品加工中:如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其风味;