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D异抗坏血酸钠生产厂家价格

D异抗坏血酸钠生产厂家价格

产品型号:

所属分类:抗氧化剂

产品时间:2020-04-22

简要描述:D异抗坏血酸钠生产厂家价格
熟肉末,熟猪前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量,以抗坏血酸计),桃子、苹果酱:2g/kg,水果罐头0.75-1.5g/l,果汁0.08-0.11g/l,啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。

详细说明:

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1.名称D-异抗坏血酸钠

分子式C6H7NaO6.H2O

分子量216.13

又名D异抗坏血酸钠,赤藻糖酸钠

2.性状

异VC钠为白色结晶性粉末,无臭,微有咸味,熔点200以上分解,在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中,当有空气、金属、热、光时,则发生氧化,它易溶于水55g/100ml,几乎不溶于乙醇,2%水溶液的PH 值为6.5-8.0。 

3.作用

异抗坏血酸钠用于食品业,用作食品的抗氧化剂,应用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、咸菜,油脂等。

异VC钠我国规定可用于烘焙用果酱中,使用量1.0g/kg。对肉制品的用量为0.51.0/kg。对冷冻鱼类,在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%0.03%。苹果调味酱罐头,0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉,

肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止压硝钠类形成,改善风味,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽,改善风味。冷冻鱼虾:保持色泽,防止鱼表面氧化产生腐臭味。保持原有风味。6.水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用,保持色泽风味,延长储存期。7.罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。

 



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