品牌 自营品牌 规格 25kg/1件 供货周期 现货 主要用途 食品、饲料、医药调味、增味、合成、生化研究等 应用领域 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药
干贝素生产厂家价格 干贝素生产厂家价格
1.中文名称:Dry shellfish
中文同义词:干贝素
英文名称:Dry shellfish
英文同义词:Dry shellfish
2.干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物中的有机酸盐,化学名称为琥珀酸二钠,因具有显著的增鲜效果而被广泛应用于调味品、肉制品、水产品等食品中。鲜味是人体的五种基本味觉之一,也是食品感官质量的重要评价指标,食品中能Chemicalbook够增鲜的物质有多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类等,其中谷氨酸钠以其质优价廉的特点而成为使用泛的鲜味剂。随着消费质量的不断提高,谷氨酸钠已经不能满足工业化需求,因此呈味作用更强的干贝素逐渐崭露头角。
干贝素属于特鲜味精。干贝素(琥珀酸钠)属于有机酸类鲜味物质。这些物质在鲜味强度上各有不同,但当与味精混合使用时,则具有强大的增鲜功能,可使混合物鲜度达到味Chemicalbook精的10倍或10倍以上。特鲜味精的主要作用是强化鲜味,并能强化肉类香味,协调甜、酸、苦、辣的作用,使菜肴的滋味更浓郁,食用时特鲜味精用量要比普通味精少一些。
市场上可看到许多味精品种,如强力味精、超鲜味精、味精王等,多属于特鲜味精之列。人们通过试验发现,当两种或几种鲜味物质混合后,其鲜味强度比单独使用一种高得多,特鲜味精就是在这个原理的基础上研制成功的。
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