大豆分离蛋白生产厂家价格

更新时间：2023-04-13

所属分类：增稠剂

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简要描述：大豆分离蛋白生产厂家价格
大豆分离蛋白是利用高科技从脱皮大豆中除去大豆油和水溶性的非蛋白部分后所得。其蛋白纯度*，是近年来风靡的蛋白粉食品的主要基料。目前欧、美、日等国大豆分离蛋白技术开发居于垄断地位。
大豆分离蛋白的主要优点是：1、 与其他蛋白质相比，体内消化吸收生物价，大豆分离蛋白消化率93%~97%

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 大豆分离蛋白生产厂家价格    大豆分离蛋白生产厂家价格

1.大豆分离蛋白简介：

性状：外观呈淡黄色、乳白色粉末。

概述：大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

2.功能特性：乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

3.大豆分离蛋白的应用：
1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在25之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用，再将肉块进行处理，火腿地率可提高20。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带2040的鱼肉。
2乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。
3面制品：生产面包时加入不超过5的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、加工面条时加入23的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。

 应用及建议添加量1、可提高肉制品的出品率，阻止油、水微滴的凝聚，防止产品油脂或水分的析出，改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加38的大豆分离蛋白。2、添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中，以提高制品蛋白质的含量，增强营养。添加量：不限，可根据需要和口味调整。3、用于冷