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蔗糖酯厂家生产厂家

蔗糖酯厂家生产厂家

更新时间:2020-04-18

所属分类:其他食品添加剂

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简要描述:蔗糖酯厂家生产厂家
饮料中添加蔗糖酯,可起着香、起浊、赋色、助溶和乳化分散等作用。在含乳饮料中使用可起抗氧化作用,还能使各组分在水中分散得更均匀,更稳定。此外,还能简化饮料生产工艺,改进饮料组织结构,提高产品稳定性和保鲜性.

详细说明:

品牌自营品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

 蔗糖酯厂家生产厂家  蔗糖酯厂家生产厂家

1.蔗糖酯

蔗糖脂肪酸酯英文:Sucrose Fatty Acid Esters、SE

蔗糖脂肪酸酯分子式:C12H22O11

 蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。其外观为白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体。因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。蔗糖脂肪酸酯用于乳化剂、保鲜剂,肉制品、乳化香精等。

2.产品性状;

  蔗糖脂肪酸酯颜色和性质:蔗糖脂肪酸酯为白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。它一般无明显熔点,在120℃以下稳定,加热至145℃上则分解。

3.产品用途;

蔗糖脂肪酸酯可做乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据(GB2760-1996)中规定:蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包,1.5g/kg;乳化色素,10.0g/kg。

用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,使用量为1.5g/kg;用于乳化色素,使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。



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