网站首页产品展示食品添加剂其他食品添加剂 > 蔗糖脂肪酸酯厂家生产厂家
蔗糖脂肪酸酯厂家生产厂家

蔗糖脂肪酸酯厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:其他食品添加剂

产品时间:2020-04-18

简要描述:蔗糖脂肪酸酯厂家生产厂家
用量
用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料, 使用量为1.5g/kg;用于乳化天然色素, 使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料

详细说明:

 蔗糖脂肪酸酯厂家生产厂家  蔗糖脂肪酸酯厂家生产厂家

1.蔗糖酯乳化剂,

蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值。

具体使用时,一般先将蔗糖酯以少量水混合、润湿,再加入所需量的水,并适当加热,使蔗糖酯充分溶解与分散。

蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整,应用范围广,几乎可用于所有的含油脂食品,具体应用如下:

用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.20.5。

用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.10.5(HLB7)。

用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.21.0(HLB值39)。

用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.10.2(HLB值511)。

用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂,1.010。

用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.10.5(HLB116)。

用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.10.5(HLB13)。

用于乳化香精、固体香精,于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化,防止制品中的香料损失。用量为0.050.2(HLB716)。

 

 



留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

QQ在线客服
电话咨询