乳酸粉厂家生产厂家

更新时间：2023-04-13

所属分类：酸度调节剂

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简要描述：乳酸粉厂家生产厂家
常用作食品或饲料添加剂, 它能改善食品的风味, 延长货架期。广泛用于罐头、面包、面粉、糕点、饲料等行业中，作为食品风味改良剂。适用于各种固体和粉状食品的蛋白胨，其优良的PH值调节功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

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1.中文名称:乳酸粉

中文同义词:乳酸粉

英文名称:rusuanfen

英文同义词:rusuanfen

乳酸食品行业

2. 乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 ph 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；[2) 调味料方面，乳酸*的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂；

3.在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 ph 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 ph ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；

用于奶油、酸黄瓜、肉羹、及乳酸菌饮料等，用量15不等。

实际使用中，果浆、果冻以保持制品的PH值为好，用于蕃茄浓缩物则PH值不大于4.3。

在乳酸饮料和果汁型饮料中添加0.42g/kg,且多与柠檬酸并用。

用于以谷物为基础的婴幼儿食品按干基计为15g/kg，婴儿食品罐头为2g/kg

果酒调酸和白酒调香，在葡萄酒中使酒总酸浓度达0.550.65g/100ml（以酒酸度计）

在玉冰烧和曲酒中分别为0.70.8g/kg和0.050.2g/kg。

用途：可做为酸味剂、PH值调节剂、防腐剂、风味增强剂和腌渍剂在各类食品中按需要适量使用。