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乳酸粉厂家生产厂家

乳酸粉厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:酸度调节剂

产品时间:2020-04-18

简要描述:乳酸粉厂家生产厂家
常用作食品或饲料添加剂, 它能改善食品的风味, 延长货架期。广泛用于罐头、面包、面粉、糕点、饲料等行业中,作为食品风味改良剂。适用于各种固体和粉状食品的蛋白胨,其优良的PH值调节功能和抑菌能力,能有效抑制微生物的生长,延长食品的保质期。

详细说明:

 乳酸粉厂家生产厂家  乳酸粉厂家生产厂家

1.中文名称:乳酸粉

中文同义词:乳酸粉

英文名称:rusuanfen

英文同义词:rusuanfen

乳酸食品行业

2. 乳酸有很强的防腐保鲜功效,可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏,具有调节 ph 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用;[2) 调味料方面,乳酸独特的酸味可增加食物的美味,在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸,可保持产品中的微生物的稳定性、安全性,同时使口味更加温和;

 由于乳酸的酸味温和适中,还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂;

3.在酿造啤酒时,加入适量乳酸既能调整 ph 值促进糖化,有利于酵母发酵,提高啤酒质量,又能增加啤酒风味,延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 ph ,防止杂菌生长,增强酸味和清爽口感;缓冲型乳酸可应用于硬糖,水果糖及其它糖果产品中,酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖果的上粉,作为粉状的酸味剂;

用于奶油、酸黄瓜、肉羹、及乳酸菌饮料等,用量15不等。

实际使用中,果浆、果冻以保持制品的PH值为好,用于蕃茄浓缩物则PH值不大于4.3。

在乳酸饮料和果汁型饮料中添加0.42g/kg,且多与柠檬酸并用。

用于以谷物为基础的婴幼儿食品按干基计为15g/kg,婴儿食品罐头为2g/kg

果酒调酸和白酒调香,在葡萄酒中使酒总酸浓度达0.550.65g/100ml(以酒酸度计)

在玉冰烧和曲酒中分别为0.70.8g/kg和0.050.2g/kg。

用途:可做为酸味剂、PH值调节剂、防腐剂、风味增强剂和腌渍剂在各类食品中按需要适量使用。



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