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柠檬酸厂家生产厂家

柠檬酸厂家生产厂家

产品型号:

所属分类:酸度调节剂

产品时间:2020-04-18

简要描述:柠檬酸厂家生产厂家
有利于保鲜冷藏。对于鲜猪肉保鲜、防止也有效果。柠檬酸也能抑制冷冻水果颜色和香气变坏,这也是抑制水果内酶系和防止微量元素氧化的表现,例如:0.1%~0.3%柠檬酸与0.001%~0.002%异抗坏血酸配合是有效的。

详细说明:

 柠檬酸厂家生产厂家  柠檬酸厂家生产厂家

1.中文名称:柠檬酸

中文同义词:食品级无水柠檬酸生产厂家;食品级无水柠檬酸厂家

英文名称:Citricacid

英文同义词:Citricacid,AR,≥99.5%(T);Citricacidanhydrou;CitricAcidAnhydrous,citricacidanhydrousbp,citChemicalbookricacidanhydrous;anhydrouscitricacid

CAS号:77-92-9

分子式:C6H8O7

分子量:192.12

EINECS号:201-069-1

2.纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末,无臭,有一种诱人的酸味。从热的浓水溶液中得到的半透明无色晶体是无水物,熔点153℃。从冷水溶液中得到的半透明无色晶体是一水物,密度1.542。75℃软化,约100℃熔化。一水物在干燥空气中可失水。是强有机酸。

3.很多种水果和蔬菜,尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸,特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸,在干燥之后,含量可达8%(在果汁中的含量大约为47g/L)。在柑橘属水果中,柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。

在食品工业上极广泛地用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、螯合剂等,其具体用途,不胜枚举。1.饮料据国内外统计,饮料工业消耗柠檬酸占总柠檬酸生产总量的75%~80%。柠檬酸是果汁天然成分之一,不仅能赋予水果风味而且还有增溶、缓冲、抗氧化等作用,使饮料中糖、香精、色素等成分交融协调,形成调和口味和香气,能增加抗Chemicalbook微生物防腐效果。所以,很广泛地用于配制各种水果型软饮料,例如水果型汽水一般加酸量在0.10%~0.25%之间。对于不充CO2的饮料,



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