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茶多酚厂家生产厂家

茶多酚厂家生产厂家

更新时间:2023-04-12

所属分类:抗氧化剂

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简要描述:茶多酚厂家生产厂家
茶多酚可添加到各种高油脂、高糖和易氧的焙烤食品中,如月饼、饼干、面包、方便面等。能抗氧化,抗酸败,保持鲜度,改善质量。茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味。剂量为0.005%~0.02%。

详细说明:

品牌其他品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途主要用作抗氧化剂、护色剂
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

 茶多酚厂家生产厂家  茶多酚厂家生产厂家

1.中文名称:茶多酚

中文同义词:茶多酚(UV);茶(CAMELLIASINENSIS)叶提取物;茶叶萃取物

英文名称:Teapolyphenol

英文同义词:GreenTeaExtractPowder;GreenTeaP.E;TEAPHENOLChemicalbookFROMTEA

CAS号:84650-60-2

分子式:C17H19N3O

分子量:281.36

EINECS号:200-053-1

2.淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶,具涩味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐热性及耐酸性好,在pH=2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性,水溶液pH=3~4。在碱性条件下易氧化褐变。

3.茶多酚对细菌有广泛的抑制作用,对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色血溶性葡萄球菌、痢疾、霍乱菌等病原细菌具有明显的抑制作用,浓度为0.08%~0.1%,对真菌、酵母、乳酸菌及醋酸菌均无抑制作用。可有效地抑制口腔中引起龋齿的口腔变异链球菌,防龋齿的效果比氟化物好。另外,茶多酚具有抗氧化、抗突变、抗癌变、抗衰老、清除自Chemicalbook由基、降血压与胆固醇等生物学功能。茶多酚有较强的极性,有一定的亲水性。天然抗氧化剂。茶多酚类遇FeCl3生成绿黑色或蓝黑色沉淀,一部分茶多酚类组分遇明胶产生灰白色沉淀。茶多酚与重金属盐溶液如1%三氯化铝或碱式醋酸铅的水溶液作用生成灰黄色沉淀。也能被高锰酸钾、硫酸钾等氧化剂氧化,与酒石酸亚铁生成蓝紫色络合物。

可添加到动物性油脂如猪油、鸡油、鱼油、奶油、黄油、蛋黄酱,植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕榈油中,以防止油脂酸败。添加量为油脂含量的0.005%~0.05%,效果十分显著。(2)可将茶多酚按油脂含量的0.01%~0.02%添加到油炸马铃薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸鱼肉等食品中,有显著的抗氧化效果,并能防止炸鱼过程中的腥臭味。(3)在水产品的加工过程中,将茶多酚以0.01%~0.02%的剂量添加,可有显Chemicalbook著的抗氧化、和除臭作用。(4)将各种肉制品浸泡在用茶多酚等添加剂配制的溶液中,茶多酚的浓度为0.05%~0.2%,浸泡时间为5~10min,溶液温度为60~70℃。这时肉制品表面的蛋白质与茶多酚会形成一层不透气的硬膜。可使肉制品有抗氧化作用,能抑制细菌生长和防止变质。在火腿、香肠、腊肉等腌制食品的加工中,添加0.01%~0.02%的茶多酚,而且能降低腌制食品中的亚硝酸的含量,使腌制食品出现可口的香味。



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