5'- 鸟苷酸二钠厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：增味剂

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简要描述：5'- 鸟苷酸二钠厂家生产厂家
该品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用。

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1.中文名称:5'-核糖核苷酸二钠

中文同义词:5'-核糖核苷酸二钠;5'-呈味核苷酸二钠;核糖核苷酸钠;核糖核酸二钠

英文名称:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES

英文同义词:CALCIUM5'-RIBONUCLEOTIDES

白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿，吸湿量可达20%～30%。易溶于水(25g/100ml水，20℃)，用途调味剂。一般与L-Chemicalbook谷氨酸钠混合后广泛用于各种食品，加入量约占L-谷氨酸钠的2%～10%。用途5’-呈味核苷酸二钠是国内外允许使用的呈味剂，单独应用较少，常与味精一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

用途】 增味剂(鲜味剂)

2.【理化性质】 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠合用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏

3.【用法及用量】 1. 本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用，有显著的协同作用，鲜味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。 3. 本品通常很少单独使用，可多与谷氨酸钠(味精)等合用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%;酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1g/kg。也可与赖氨酸盐酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。关于本品与谷氨酸钠等的配合使用，详见谷氨酸钠。 4. 本品尚可与肌苷酸钠以1:1配合，广泛应用于各类食品。 用量 可在各类食品中按生产需要适量使用;用于婴幼儿配方奶粉，使用量0.2~0.58g/kg。