CMC厂家生产厂家

更新时间：2023-04-12

所属分类：增稠剂

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简要描述：CMC厂家生产厂家
作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于方便面，大使用量5g/kg；在饮料（不包括固体饮料）中大使用量1.2g/kg；在饼干、膨化食品、冰棍、雪糕、糕点和果冻中，按生产需要适量使用。

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 中文名称:羧甲基纤维素钠

中文同义词:酸甲基纖維;羧甲纤维素钠N(=:)

英文名称:Sodiumcarboxymethylcellulose

英文同义词:CARBOXYMETHYLCELLULOSE,SODIUMSALT,AVERAGEMWCA.250,000,DS=0.7;CARBOXYMETHYLCELLULOSE,SODIUMSALT

CAS号:9004-32-4

分子式:C6H7O2(OH)2CH2COONa

分子量:0

EINECS号:618-378-6

2.白色或淡黄色纤维状粉末，无臭，无味。易分散于水中成为透明的胶体，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。有吸湿性，1%的水溶液Ph值为6.5～8.0。对热不稳定Chemicalbook，温度升高则黏度下降，褐变温度226～228℃，碳化温度252～253℃。

3.GB2760-96(g/kg)：方便面5；非固体饮料1.2；冰棍、雪糕、冰淇淋、糕点、饼干、果冻、膨化食品，均GMP。FAO/WHO(198Chemicalbook4，g/kg)：沙丁鱼、鲭鱼罐头20；即食肉汤、羹4000mg/kg；酪农干酪、掼打用稀奶油5，融化干酪8，增香蛋黄酱5000rag/kg。

增稠剂，稳定剂；组织改进剂；胶凝剂；非营养性膨松剂；水分移动控制剂；泡沫稳定剂；降低脂肪吸附。因具有粘性、稳定性、保护胶体性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及组织结构(0.3%～0.5%)。但需与海藻酸钠等合用。用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱、调味酱的用量Chemicalbook为0.5%～1%。面包、蛋糕等在小麦中添加0.1％，可防止水分蒸发、老化。尚用作粉末油脂、香料等的固形剂，其用量20%～60%(CMC水溶液中拌人油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成)。啤酒的泡沫稳定剂。果蔬、蛋等用含对羟基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持风味，防霉。吸水后膨胀性强，不消化，用于饼干等可作减肥食品。