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结冷胶厂家生产厂家

结冷胶厂家生产厂家

更新时间:2023-04-12

所属分类:增稠剂

访问次数:554

简要描述:结冷胶厂家生产厂家
用途:结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。
使用注意事项:本品使用方便,它虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。

详细说明:

品牌其他品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

 结冷胶厂家生产厂家  结冷胶厂家生产厂家

1.中文名:结冷胶

别  名:凯可胶

性  能:耐热、耐酸

无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非*性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。

2.性状:白色至米黄色粉末,无臭无味,无特殊的滋味和气味,约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。

特性:结冷胶具有良好的热稳定性,它能承受多个周期的热处理。 

3.成分:结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物,其中一个葡萄糖分子是以β-1,4糖苷键连接。

用途:由于结冷胶*的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。

1.结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,业有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;

2.结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;

3.用于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果;

4.结冷胶应用于糖果,可以给产品提供*的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;

5.可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;

6.在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。

7.结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有*透明度的热水甜点凝胶,具有人口后快速破碎,风味释放松好的特点;



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