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大豆蛋白粉厂家生产厂家

大豆蛋白粉厂家生产厂家

更新时间:2020-04-15

所属分类:增稠剂

访问次数:352

简要描述:大豆蛋白粉厂家生产厂家
应用原理:大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味,同时大大减少生产成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、冰淇淋等。如开发豆香风味品种品种冰淇淋,用量可自行调整。

详细说明:

品牌自营品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

 大豆蛋白粉厂家生产厂家  大豆蛋白粉厂家生产厂家

中文名称:大豆蛋白粉

中文同义词:大豆蛋白粉

英文名称:Soyproteinpowder

英文同义词:daChemicalbookdoudanbaifen;Soyproteinpowder

大豆蛋白粉是以大豆蛋白产品为主要原料,添加谷朊粉(有时还添加淀粉)生产的组织化大豆蛋白。应用大豆蛋白粉可广泛应用于肉制品(如肉丸,肉饼等)和仿肉制品,来改善成品营养结构,降低生产成本;也可代替肉和脂肪来生产素食食品(如仿真鸡肉),同时还可用于宠物食品和汤料等的加工。概述就氨基酸含量来说,大豆蛋白是目前报道的含有人体所需的9种必需氨基酸且含量满足人体需求的一种植物蛋白,是公认的一种全价蛋白质。大豆蛋白粉是经过一系列加工步骤从大豆中提取,得到的近乎纯化的蛋白质。大豆蛋白中粉含有八种人体必需的氨基酸,与肉、鱼、蛋、奶近似,属于全价蛋白质。

外观性状:乳白粉状

1、与鱼粉相比较:鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定,小猪食后吸收率低、易拉稀;同时鱼粉保质期短不易储存。

2、与脱脂奶粉相比较:脱脂奶粉蛋白含量 含量低,价格高货源供应有限。

3、与乳清粉相比较:乳清粉蛋白含量低,货源供应不及时且价格高。

作用:

1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作为品质改良的乳化剂,它具有独特的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有强使用方法:直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。

在众多的植物性蛋白质中,营养价值的是豆类蛋白质(又称大豆蛋白),而且豆类食物不含胆固醇,这是动物性食物所不具备的特点。没有经过任何加工的大豆蛋白质有它的缺陷:蛋氨酸(一种必需氨基酸)含量相对较少。因此,整粒大豆的氨基酸评分大约为0.6~0.7。但是,由于大豆的蛋白质含量高,而且不含胆固醇,大豆蛋白粉被人们广泛利用。

在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。 

3.冷食大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。

应用原理:一方面,用价格较为便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生产冰淇淋,得到的产品能保持原有风味和营养价值,同时大大降低生产成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉开发特殊冰激淋品种:如豆香风味冰淇淋、低胆固醇冰淇淋等。如开发豆香风味品种或低胆固醇品种冰淇淋,用量可自行调整。

使用方法:直接代替奶粉使用,工艺上不需调整。



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