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刺槐豆胶厂家生产厂家

刺槐豆胶厂家生产厂家

更新时间:2020-04-15

所属分类:增稠剂

访问次数:25

简要描述:刺槐豆胶厂家生产厂家
用途
增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。可赋予食品独特的奶油性质构,故通常用于乳制品和冰淇淋(抑制乳清析出)。用于果酱、果冻和奶油干酪,可改善涂抹性能。

详细说明:

品牌自营品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

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1.中文名称:刺槐豆胶

中文同义词:刺槐豆胶

英文名称:GalactoMannan polysaccharide

2.白色至微黄色粉末,无臭或带微臭无的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,是极为良好的增稠稳定剂。其最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应,可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。能分散于热或冷的水中形成溶胶

3.用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶/海藻胶与复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂,用量为0.1%~0.2%。刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果;用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/融化稳定性;

用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。刺槐豆胶通常与其它胶体复合,广泛应用于焙烤馅料及饲料中,以提高产品的冷冻-冻融稳定性,控制脱水收缩,改善涂抹性,提供润滑的口感。

 

 



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