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陕西中性蛋白酶生产厂家

陕西中性蛋白酶生产厂家

产品型号:

所属分类:酶制剂

产品时间:2020-04-07

简要描述:陕西中性蛋白酶生产厂家
性质:中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下,90%过40目筛,内为1kg塑料袋外为铝铂袋。
产品详细说明:中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。

详细说明:

陕西中性蛋白酶生产厂家  陕西中性蛋白酶生产厂家

1.中文名称:中性蛋白酶

中文同义词:中性蛋白酶

英文名称:Neutralprotease

英文同义词:neutralpChemicalbookroteinase;Neutrase;Serrapeptase

2.细菌蛋白酶粉状制品由淡白色至雁皮色,几乎无臭。细菌蛋白酶主要水解蛋白质及肽,底物的特异性很广泛,水解酪蛋白中的肽键约1/3,明胶的肽键约1/4;也能水解酯键和酰胺键。最适pH为6.5~10,最适温度为30~60℃。使用工业上应用于啤酒生产。采用北京啤酒厂生产的1398细菌蛋白酶(枯草杆菌,中性蛋白酶,酶活力40000U/g),其用量为大麦Chemicalbook量的0.2%左右。添加细菌蛋白酶,可使大麦汁中的蛋白质分解作用加强,有利于啤酒的风味和提高泡沫非生物稳定性等。另外,本酶可用作面团改良剂、制革、制造蛋白水解物等。化学性质褐色颗粒或液体。易溶于水。最适条件45~55℃及pH5.5~7.5。可被EDTA和磷酸盐抑制。用途从麦芽中提取蛋白质及含氮物质,以保证酵母的良好生长。用于酒精工业及酿造工业

3. 焙烤行业的应用:

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至 ,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

 大豆分离蛋白的应用:

能水解大豆分离蛋白成小分子肽,大大提高了大豆分离蛋白的生物效价,使其易为人体消化吸收,同时还提高了溶解,降低了粘度,改善了大豆分离蛋白的功能特性。

 酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高最终产品的蛋白质利用率及风味

啤酒工业:

添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮,特别对大麦,大豆等植物性蛋白作用效果明显,用于啤酒生产,可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

 



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