网站首页产品展示食品添加剂酶制剂 > 陕西脂肪酶生产厂家
陕西脂肪酶生产厂家

陕西脂肪酶生产厂家

产品型号:

所属分类:酶制剂

产品时间:2020-04-07

简要描述:陕西脂肪酶生产厂家
微生物来源的脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。
脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂,需要在温和条件下进行,脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。

详细说明:

陕西脂肪酶生产厂家  陕西脂肪酶生产厂家

1. 中文名称:脂肪酶

中文别名:

英文名称:Lipase

2.脂肪酶(Lipase,甘油酯水解酶)隶属于羧基酯水解酶类,能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物(如酶菌、等)组织中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸广泛的应用于食品、药品、皮革、日用化工等方面。

近白色冻干粉末或乳黄色粉末,溶于水,最适温度35~370C.用途常用于诊断用酶。定量分析血清中甘油三酯,前列腺素酯,脂肪分析,生化试剂。用途酶制剂。主要用于脂类改性、脂类水解和酪制造,可防治巧克力和乳制品的油脂酸败。卵磷脂水解最大使用量为10000LENU/kg粗卵磷脂,其他按生产需要适量使用。用途用于生化研究,血清中前列腺素酯、甘油三酯的分析,脂肪分析。用途酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味,最高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解,以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪,从而提高其发泡能力。

3.用途常用于诊断用酶;测定血清中甘油三酯;前列腺素脂的分析;脂肪的分析用途食品工业:具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大产品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。b)食品增香:通过对原料中的脂肪酸的分解,转化成具有特殊香气的物质,增加产品风味。如白酒酿造、乳品增香。c)生物发酵及动物提取物工艺中用于水解或降解油脂。千分之2.5d)在鱼片加工:由于应用碱性脂肪酶脱去了鱼片中大



留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

QQ在线客服
电话咨询