陕西菠萝酶生产厂家

更新时间：2023-04-11

所属分类：酶制剂

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简要描述：陕西菠萝酶生产厂家
用途酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）；肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）；谷类预煮准备；水解蛋白质的生产中，以及面包、家禽、Chemicalbook葡萄酒等中

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陕西菠萝酶生产厂家  陕西菠萝酶生产厂家

1.中文名称:菠萝蛋白酶

中文同义词:菠萝蛋白酶20万单位

英文名称:Bromelain

英文同义词:aChemicalbooknanase;bromelains

CAS号:9001-00-7

2.白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000，等电点的pH值为9.35，适pH值6～8，适温度55℃。

3.酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化)；谷类预煮准备；水解蛋白质的生产中，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者，添加量在0.8～1.2mg/kg左右。用途作为药物，适用于各种急性、慢性炎症及水肿；外科创Chemicalbook伤或手术后伤口愈合，骨折或脱臼引起的炎症，水肿、血肿、哮喘性支气管炎、肺炎、肺脓肿、骨髓炎、关节炎、蜂窝组织炎、肾盂肾炎、血栓静脉管炎及其他发炎、肿胀疾病。作为食品加工助剂，主要用于啤酒抗寒、肉类软化、各类预煮准备、水解蛋白质的生产。用途酶制剂，木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。