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陕西菠萝酶生产厂家

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所属分类:酶制剂

产品时间:2020-04-07

简要描述:陕西菠萝酶生产厂家
用途酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化);谷类预煮准备;水解蛋白质的生产中,以及面包、家禽、Chemicalbook葡萄酒等中

详细说明:

陕西菠萝酶生产厂家  陕西菠萝酶生产厂家

1.中文名称:菠萝蛋白酶

中文同义词:菠萝蛋白酶20万单位

英文名称:Bromelain

英文同义词:aChemicalbooknanase;bromelains

CAS号:9001-00-7

2.白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000,等电点的pH值为9.35,最适pH值6~8,最适温度55℃。

3.酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化);谷类预煮准备;水解蛋白质的生产中,以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者,添加量在0.8~1.2mg/kg左右。用途作为药物,适用于各种急性、慢性炎症及水肿;外科创Chemicalbook伤或手术后伤口愈合,骨折或脱臼引起的炎症,水肿、血肿、哮喘性支气管炎、肺炎、肺脓肿、骨髓炎、关节炎、蜂窝组织炎、肾盂肾炎、血栓静脉管炎及其他发炎、肿胀疾病。作为食品加工助剂,主要用于啤酒抗寒、肉类软化、各类预煮准备、水解蛋白质的生产。用途酶制剂,木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化,也可作为啤酒的澄清剂使用。



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