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陕西琥珀酸二钠生产厂家

陕西琥珀酸二钠生产厂家

产品型号:

所属分类:增味剂

产品时间:2020-04-07

简要描述:陕西琥珀酸二钠生产厂家
主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等,一般用量为0.01%~0.05%。作为调味品使用,一般用粉状的无水物,以加速溶解。用途食品工业中用作鲜味剂,饲料添加剂,化验分析用试剂,制药工业中间体。用途白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味

详细说明:

陕西琥珀酸二钠生产厂家  陕西琥珀酸二钠生产厂家

无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 

调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现

琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。

由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。

琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。

l实际应用参考:

1、应用在酱菜制作当中

什锦酱菜:溶液180升,添加干贝素450g。

乔头(韭白):溶液180升,添加干贝素220g。

酱山野菜(山葵):山野菜液 10kg,添加干贝素30-40g。

腌制酱咸菜:原液10kg,添加干贝素50g。

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性):180升中添加26-56g和谷氨酸钠并用,并用时用量是谷氨酸钠的10-15,这样会美味。

3、加工豆酱产品:3.75kg兑约1g左右,味道会更好。

4、制造合成醋:4的醋酸溶液180升,加入约350-400g的干贝素。

5、灌装水产物、煮鱼:添加10-20,能使味道更加美好,特别是贝类罐头。

6、其它应用:果汁粉、咖喱粉、面条、汤料等方面的使用也受到了好评。

7.火腿肠的加工以谷氨酸钠的用量为基准添加10干贝素更加美味可口。在鱼肉香肠中添加,更具有良好的调味效果。

谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类,都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点,作为复合调味品的重要成份,越来越广泛地应用于酱油、醋、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

2、琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用,能产生鲜味相乘的效果,同时降低生产成本。



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