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陕西IMP生产厂家

陕西IMP生产厂家

更新时间:2020-04-07

所属分类:增味剂

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简要描述:陕西IMP生产厂家
一般均与味精、鸟苷酸钠等合用,以提高增鲜效果。用途肌苷酸钠液时国内外允许使用的呈味剂,较少单独应用,常与味精一起混合使用,混用时鲜味有相乘的作用。我国规定可用于各类饲料、食品添加剂,按生产需要适量使用。用途肌苷酸钠也是国内外允许使用的呈味剂

详细说明:

品牌自营品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途食品、饲料、医药调味、增味、合成、生化研究等
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

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肌苷酸二钠简介:

分子式:    C10H11N4Na2O8P
分子量:    392.17
EINECS号:    225-146-4
相关类别:    Biochemistry;Nucleosides, Nucleotides & Related Reagents;Nucleotides and their analogs;调味剂;调味剂(风味增强剂);食品添加剂;核苷酸及其衍生物;核酸类;生物化学品;增味剂;饲料添加剂;诱食剂和增香剂;嘧啶核苷酸;其他生化试剂

性状:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180时呈褐色,230左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(pH值为47)、100加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的 吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44开始失去结晶水,120以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于乙。天然品存在于鲔鱼等中。

用途:调味剂 增鲜剂。

肌苷酸二钠是无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。

肌苷酸二钠性质:

肌苷酸二钠味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。在酸性溶液中加热易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。

天然品存在于鲔鱼等中。

应用:一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用;单独使用较少,多与味精复配使用,其鲜味显著提高;添加5'-鸟苷酸二钠 (GMP)的食品有蔬菜香菇事物的鲜味;添加5'-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味;而添加5'-鸟苷酸二钠+5'-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体;罐头类食品中添加5'-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味;酱类中添加能改善酱味;风味小吃中添加如牛肉干、鱼片干等中应用能减少涩味

 

 



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