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陕西5′-肌苷酸二钠生产厂家

陕西5′-肌苷酸二钠生产厂家

产品型号:

所属分类:增味剂

产品时间:2020-04-07

简要描述:陕西5′-肌苷酸二钠生产厂家
应用:一般用于使用汤汁和烹调菜肴的调味用;单独使用较少,多与味精复配使用,其鲜味显著提高;添加5'-鸟苷酸二钠 (GMP)的食品有蔬菜香菇事物的鲜味;添加5'-肌苷酸二钠的食品有肉质类的鲜味;而添加5'-鸟苷酸二钠+5'-肌苷酸二钠的食品则集荤素鲜味于一体;罐头类食品中添加5'-肌苷酸二钠能抑制淀粉味和铁腥味;酱类中添加能改善酱

详细说明:

陕西5′-肌苷酸二钠生产厂家  陕西5′-肌苷酸二钠生产厂家

5'-肌苷酸钠 肌苷酸二钠  肌苷酸钠(IMP)

【含量】:99%
【标准】:食品级
【性状】:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,平均 含有7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180℃时呈褐色,230℃左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(pH值为4~7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的最大吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于。天然品存在于鲔鱼等中。
【用途】:调味剂 增鲜剂。

【使用范围及使用量】:

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。

相关类别:    Biochemistry;Nucleosides, Nucleotides & Related Reagents;Nucleotides and their analogs;调味剂;调味剂(风味增强剂);食品添加剂;核苷酸及其衍生物;核酸类;生物化学品;增味剂;饲料添加剂;诱食剂和增香剂;嘧啶核苷酸;其他生化试剂
Mol文件:    4691-65-0.mol
化学性质     无色至白色结晶,或白色结晶性粉末。平均含7.5个分子的结晶水。无臭,有特殊滋味。味觉阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180℃时呈褐色,230℃左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(Ph值为4~7)、100℃加热1h无分解现象。与L- 钠对鲜味有相乘效应(如以 酸钠与L- 钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的吸收波长为250nm士2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性,微溶于乙醇,几乎不溶于 

用途:调味剂 增鲜剂。



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