品牌 其他品牌 规格 25kg/1件 供货周期 现货 主要用途 食品、饲料、医药调味、增味、合成、生化研究等 应用领域 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药
陕西I+G生产厂家 陕西I+G生产厂家
中文名称:5'-呈味核苷酸二钠
英文名:Disodium 5'-ribonucleotide
别称:5'-核糖核苷酸二钠
5'-呈味核苷酸二钠(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、别离制得;或由发酵法制取。 因本品主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成,其性状也与之类似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有明显的协同效果,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。
产品性状
主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成,其性状也与之类似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有明显的协同效果,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇。5'尿苷酸二钠和5'胞苷酸二钠的呈味力较弱。
产品用途
在食物工业中,美味剂广泛用于液体调料,特鲜酱油,粉末调料,肉类加工,鱼类加工,饮食业等职业。
1,家庭及饮食业应用调味品 菜肴及汤汁参加0.1-0.5%复合美味剂,不但汤汁鲜,并赋予稠密的肉香味。用于烧肉,烧鸡,烧鸭,烧羊肉,卤制品,红烧鱼等的各种自制佐料汁中,参加0.5-1%的复合美味剂,可使佐料出现天然味感。
2,肉类食物加工按必定比例的酵母味素,水解动物蛋白,I+G,味精,用于肉类食物中,如火腿,腊肠,肉丸,肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味效果,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。
3,复合美味剂用于各式快餐食物便利面汤料中,杰出肉类香味和增强美味。
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