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陕西乳酸链球菌素生产厂家

陕西乳酸链球菌素生产厂家

产品型号:

所属分类:防腐剂

产品时间:2020-04-06

简要描述:陕西乳酸链球菌素生产厂家
遭受李斯特菌和E-肉毒杆菌的污染,控制半成品、成品中的细菌数就显得十分重要。加入0.1g/kg--0.15g/kg的Nisin就可抑制细菌的生长和繁殖,延长产品的新鲜度和货架期。以生虾肉为主料,加工的虾肉糜,一般只有2d的保质期,加入nisin后可使保质期达到6070天。

详细说明:

陕西乳酸链球菌素生产厂家  陕西乳酸链球菌素生产厂家

GB2760—96g/kg:罐头、植物蛋白饮料0.2;乳制品、肉制品0.5。FAO/WHO,1984:干酪、干酪制剂12.5mg/kg。FDA§184.1(Chemicalbookb)(1):干酪及含有水果、蔬果、肉类的巴氏灭菌干酪涂抹食品(§133.175~133.180,2000)。EEC准用于干酪、罐头食品、包装奶油(1990)。

乳酸链球菌分泌的多肽抗菌素,由34个氨基酸组成。在水中溶解度依赖于Ph值,Ph值2.5时溶解度为12%,Ph值5.0时下降到4%,在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好,Ph值大于5时,耐热性下降。鼠经口LD507000mg/kg,ADI0~0.33000I.U./kg。用途nisin是一种窄谱抗菌剂,只能杀死和抑制革兰氏阳Chemicalbook性细菌,对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效。我国规定可用于肉制品和乳制品,最大使用量为0.5g/kg;在植物蛋白饮料和罐装中最大使用量0.2g/kg。用途防腐剂;抑霉剂。生产方法由乳酸链球菌(Lactococcuslactis亚种lactis)菌株在受控条件下得发酵醪液,再经蒸汽喷射杀菌、由压缩空气泡沫浓缩或酸化、盐析后喷雾干燥而得。

 

在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸链球菌素,经90、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。  经超高温灭菌、无菌灌装奶,添加 0.05g/kg乳酸链球菌素产品变败率由0.04降低0。 添加0.08g/kg--0.1g/kg乳酸链球菌素于罐装无糖炼乳中可抑制耐热性孢子的生长,减少热处理时间 10 分钟。添加 0.08g/kg 乳酸链球菌素,经121、3分钟(F0=3)的热处理能使低脂的牛乳,无盐的奶油,无脂肪的牛乳,调味乳放置于40下,仍能保存至六周。 在干酪中,添加0.05g/kg-0.1g/kg的乳酸链球菌素可解决在干酪。

罐头食品中经常污染一些极为耐热的细菌芽孢,如嗜热脂肪芽孢杆菌和热解糖梭菌的芽孢,一旦条件适宜,它们就会生长,引起产气、0.1g/kg的乳酸链球菌素添加于罐头食品中,可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。并能减少热处理强度1/2 ,节省能源,使罐头食品保持良好营养价值、外观、风味、色泽,保持产品品质、延长食品保质期,其效果优于山梨酸钾。



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