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面制品增筋剂厂家

面制品增筋剂厂家

产品型号:

所属分类:改良剂

产品时间:2020-04-02

简要描述:面制品增筋剂厂家
【建议用量】1g/kg—3g/kg(以干米面计算,根据生产需求适量调配)
【使用方法】1.先将本品用水溶解至透明无结块状态,然后搅拌加入酿制好的
糊中,搅拌均匀后即可制作。

详细说明:

面制品增筋剂厂家  面制品增筋剂厂家

中文名称:面制品增筋剂

中文同义词:面制品增筋剂

英文名称:Glutenfortifierforflourproducts

英文同义Chemicalbook

[功能]: 对手工面条、机制面条、馄饨皮、饺子皮、挂面、烩面、拉面   (提高面团弹性、柔韧性、延展性、使面制品更耐煮、耐泡、不断条)。 

对蛋糕、烧饼、面包、饼干、馒头   (改进制品操作性能、组织更均匀、结构更细腻、体积更大、延缓制品老化、延长货架期) 

对米线、米粉、凉皮、擀面皮、粉丝、粉条等方便米面制品(使制品出条流畅、不黏连、更耐煮、耐泡、不断条、不混汤)。

速冻饺子、汤圆、馒头、包子等速冻米面制品   (改进制品抗冻性、减少破埙率、改进组织结构、防止冻裂,使制品表皮更光滑、口感更劲道)

[使用方法] :与面粉均匀混合后使用;溶解水中搅拌至液体成乳浊液后,静止片刻加入干粉(淀粉或面粉)使用

[产品用量]: 手工面条、机制面条、馄饨皮、饺子皮、挂面、烩面、拉面   用量为:0.1-0.3

蛋糕、烧饼、面包、饼干、馒头   用量为:0.05-0.1

米线、米粉、凉皮、擀面皮、粉丝、粉条等方便米面制品用量为:0.2-0.4

速冻饺子、汤圆、馒头、包子等速冻米面制品   用量为0.2-0.4

作用:

1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键(-S-H),形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。

2、增强面团的筯力,延长面团的稳定时间。

3、减少断条率、增加筯力

4、提高的白度,增强麦香风味。

 5、保持面制品的新鲜,防止哈败变质,延长保质期。

 

 



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