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柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家

柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家

产品型号:

所属分类:改良剂

产品时间:2020-04-02

简要描述:柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家
1.具有乳化、分散、螯合、抗y化作用;
2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。
3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
4.以α晶形结晶,可用作油脂的防溅剂;
5.能与微量重金属络合,与抗y化剂混合使用起增效和增溶作用;可抑制产品的褐变。
6.具有抑制产品光照褪色的作用,可使产品保持红润色泽。

详细说明:

柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家 柠檬酸脂肪酸甘油酯厂家

 

中文名:柠檬酸脂肪酸甘油酯

简  称:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等

特  性:具有乳化、分散、螯合作用

柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批准该产品为:可在“各类食品中按生产需要适量添加”;可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖厂煮糖的防垢等。

柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等。

白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂

柠檬酸脂肪酸甘油酯是一种非离子型食品乳化剂,它是由甘油与脂肪酸和柠檬酸酯化的产物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批准该产品为:可在“各类食品中按生产需要适量添加”;可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖厂煮糖的防垢等。

柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等。

白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂

 具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。GB2760-2007批准该产品为:可在“各类食品中按生产需要适量添加”;可广泛应用于油炸薯片、烘焙产品、肉制品、乳化脂肪制品、食品以及糖厂煮糖的防垢等。柠檬酸脂肪酸甘油酯习惯上常简称为:柠檬酸甘油酯,柠檬酸单甘酯等。白色粉末,不溶于冷水,能分散于热水及热的油脂。
用途:抗氧化剂、乳化剂、螯合剂、稳定剂、增稠剂。
1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其稳定性、口味和口感。3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。4.以α晶形结晶,可用作油脂的防溅剂;5.能与微量重金属络合,与抗氧化剂混合使用起增效和增溶作用;可抑制产品的褐变。6.具有抑制产品光照褪色的作用,可使产品保持红润色泽。7.食品法典CAC中规定,可用作乳化剂,螯合剂、稳定剂、抗氧化剂。使用范围及用量:GB2760-2007中规定:“可在各类食品中按生产需要适量添加”。 (见GB2760-2007 )
包装和贮存条件

 



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