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番茄粉厂家

番茄粉厂家

产品型号:

所属分类:增味剂

产品时间:2020-03-28

简要描述:番茄粉厂家
产品简介:番茄粉以优质的番茄为原料,采用目前较为先进的喷雾干燥技术加工而成 限度的保持了黄瓜本身的原味,含有多种维生素和酸类物质。粉状,流动性好,口感佳,易溶解,易保存。

详细说明:

番茄粉厂家 番茄粉厂家

产品名称:番茄粉

外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。

颜色:具有该产品固有的色泽,且均匀一致。

所产番茄粉不仅色泽鲜艳、口感纯正、番茄红素含量高,而且富含高蛋白纤维、果胶、vc等,感观、理化及卫生指标均符合国际标准,具有良好的溶解性,是国内外消费者理想的汤料及调味品,也是饮料的调配原料。

原材料:番茄酱(中国新疆原产)

制造方法:喷雾干燥

产品介绍:以新疆优质番茄酱为原料经喷雾干燥加工制成,系全天然制品。本品富含番茄红素、多种维生素、氨基酸、有机物及矿物质等成份,番茄风味纯正,用途广泛,可完全替代国外同类产品。

保管方法:相对湿度<60%,温度25摄氏度条件下避光、干燥保存

番茄粉随着国内市场和国际贸易需求的迅猛发展,随着人们生活水平的提高,食品工业也开始迅猛发展,食品工业配料市场和调味品市场对番茄粉的需求量与日俱增。高质量的番茄粉可以复水加工成不同浓度的番茄酱、番茄汁、番茄沙司和番茄汤等等,番茄粉还可以作为配料直接用于方便食品、休闲食品和汤料、沙司等预混料 ,另外,番茄粉还可以作为番茄的替代品用于一些特殊市场

番茄在预处理、浓缩、干燥和贮藏时,除物理变化外,同时还会发生一系列的化学变化,从而影响番茄粉的色泽、风味、营养价值、复水率和保存期。因此,在生产过程中应最大限度地保存番茄原有的色泽、风味和营养物,生产出保存期限长的产品。另外,选择合理的包装材料、贮藏条件也极为重要。一般,生产番茄粉时存在的一些主要问题如下。
1.由于番茄粉具有热塑性,因此在所使用的高温下,番茄粉则易于粘壁,从而使产品在干燥时过热,从而影响产品的颜色、风味和营养价值。
2.由于番茄粉具有很强的吸湿性,它容易从空气中吸收水份,使番茄粉含水量增高。番茄粉含水量高时,产品易粘结成团,贮存时微生物和酶的活动增加,非酶褐变反应的速率加快,从而使产品的质量迅速下降。
4.番茄粉在贮藏过程中,有可能会产生一种不愉快的风味,而这种风味的产生可能是由于其中的低含量脂肪或番茄红素被氧化所引起的,因此要注意解决因氧化酸败而带来的风味问题。
5.用不同的破碎方法来破碎番茄,得到的番茄浆最后的稠度不同,得到的番茄粉在复水时的效果也不一样。用冷破碎法得到的番茄粉,由于其中的果胶被降解了大部分,因此,复水重制时,效果很不理想,在60s内会发生沉降;而热破碎法得到的番茄粉,复水重制时,保持匀质状态,不会发生沉降作用。用不同破碎方法所得到的番茄粉,可以用于不同的目的,生产出不同粘度的番茄粉满足市场的需要。国外市场上已经存在冷破碎、热破碎和超热破碎法生产出的番茄粉,产品的最终粘度不同,但可以用于不同的加工目的。

 



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