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L-丙氨酸厂家 L-丙氨酸添加量

更新时间:2023-03-09 点击量:265

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中文名:  L-丙氨酸

 英文名 : L-Alanine

 别  称:  L-α-丙氨酸 L-(+)-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

 化学式:  C3H7NO2

 分子量:  89.09

 CAS登录号:  56-41-7

EINECS登录号: 200-273-8

水溶性:  溶于水、乙醇,不溶于丙酮

密   度:  1.432

外   观:  无色斜方结晶或结晶性粉末

L-丙氨酸主要用于组织培养、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味。

(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率,并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点。
(2)改善人工合成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,并可改善口味。
丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
用作增味剂。可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂,改善有机酸的酸味