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D-阿洛酮糖厂家

更新时间:2022-02-19 点击量:115

一、简介

阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一种差向异构体,是自然界存在但含量极少的一种单糖,也被称为稀有糖异构化生产的。

分子式:C6H12O6

分子量:180.16

EINECS号:208-999-7

二、性状

白色结晶粉末

三、用途

阿洛酮糖口感柔和细致,对味蕾的最初剌激速度略比蔗糖快,食用期间与之后都没有不良口感。其甜度不随温度变化,在各种温度下,均可表现出纯正的甜味。一般而言,人们对各种糖醇的摄入均有一定耐受量,否则会有不同程度的助泻作用,但阿洛酮糖不会出现这样的情况。

阿洛酮糖的结构及特性极为稳定,有较强的化学惰性,在酸性或碱性条件下也能保持原本的状态。例如阿洛酮糖与柠檬酸混合,保温贮藏30天也没有发现转化糖生成,证明其不能被有机酸或维生素分解。

作为甜味剂,很多国家都已经认为阿洛酮糖安全,并规定可应用于各类食品。如应用于调制乳、风味发酵乳、糕点、茶饮料、果冻等产品中,不仅食用安全性高,而且产品稳定性好,口感与蔗糖类似,同时仅提供较低能量,受到减肥人群的欢迎。


用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。


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