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乳酸钠厂家乳酸钠作用

更新时间:2022-02-18 点击量:98

产品名称:乳酸钠产品级别:食品级
产品性状:乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味,易吸潮。    

溶解性:冷水中可以任意比例互溶,沸水中溶解度为33.3g/100g,其水溶液呈中性,与乙醇任意比例互溶。

熔点 :163-165℃(lit.)

密度 :1.33

折射率 :1.422-1.425

储存条件 :2-8℃ 

产品用途

1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。

限量

FAO/WHO(1984)规定:

果酱、果冻和橘皮果冻(用于维持pH值2.8~3.5);人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生产需要为限)。GB2760-2007规定:肉及禽肉类30 g/kg;糖果10 g/kg;饺子皮类(以皮计)2.4 g/kg



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