品牌 其他品牌 货号 L-丙氨酸的生产厂家 规格 25kg/1件 供货周期 现货 主要用途 增强营养成分 应用领域 医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药
L-丙氨酸的生产厂家
一、简介
[产品名称]：L-丙氨酸（L-ALANINE）
[分子式]：C3H7NO2
[结构式]：CH3CH(NH2)COOH
[分子质量]：89.09
二、性状
白色结晶粉末,无臭,有特殊甜味。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70。200以上开始升华，熔点297（分解）。易溶于水（17，25），微溶于乙醇（0.2/80酒精）。5水溶液的pH值5.57.0.化学性能稳定。
三、用途
L-丙氨酸可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。L-丙氨酸改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。
dl-丙氨酸具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间，改善风味；
dl-丙氨酸作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其风味
占食品中总蛋白质含量的6.1%(以重量计)(FDA§172．320，2000)。占腌渍香料的1%(加于腌渍水中)(FDA§172．540，2000)。FEMA(mg/kg)：焙烤食品75～375；无醇饮料、蛋制品、鱼制品，50～250；含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品，50～150；
改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味
弥补营养素的损失，维持食品的天然营养特性
食品在加工、贮藏和运输中往往会损失某些营养素。如精白面中维生素B1已损失了相当大的比例，同一种原料，因加工方法不同，其营养素的损失也不同。在实际生产中，应该尽量减少食品在加工过程中损耗。
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