L-半胱氨酸盐酸盐的生产厂家

更新时间：2023-04-14

所属分类：氨基酸

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简要描述：L-半胱氨酸盐酸盐的生产厂家
L-半胱氨酸盐酸盐是面包改良剂。L-半胱氨酸盐酸盐在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

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L-半胱氨酸盐酸盐的生产厂家

一、简介

中文别名：L-半胱氨酸盐酸盐; L-半胱氨酸盐酸盐水合物; L-丰胱胺酸盐酸盐; 半胱氨酸,盐酸盐水合物; L-半胱氨酸盐酸盐(无水物);
英文名称：L-Cysteine hydrochloride hydrate
英文别名：L-Cysteine hydrochloride; 
CAS RN：52-89-1
EINECS：200-157-7
分 子 式：C3H7NO2SHCL 

二、性状

无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4 

三、用途 

面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。对丙烯腈和芳香族酸中毒作用；有预防放射线损伤作用；和化痰作用；有吸收酒精，将其在体内转化为乙米的解醉作用。（食品和饲料添加剂）（一水、无水）用于发酵面制品，0.06g/kg。参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.020.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素C的氧化和褐变，用量为0.20.8g/kg
【*】：1.GB172.320：发酵面制品，0.06g/kg。
              2．FDA，§172.320（2000）作为营养增补剂，应占食品中总蛋白质量的2.3%（质量）。
         3.FDA，§184.1272（2000）：面粉量的0.09%。
         4.FEMA规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的*为100mg/kg。
        5.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。天然果汁中的用量可达200~800mg/kg。

营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

食品营养强化初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各生长发育阶段及各种劳动条件下获得的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。

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