网站首页产品展示食品添加剂其他食品添加剂 > 蔗糖酯生产厂家价格
蔗糖酯生产厂家价格

蔗糖酯生产厂家价格

产品型号:

所属分类:其他食品添加剂

产品时间:2020-04-22

简要描述:蔗糖酯生产厂家价格
蔗糖酯具有表面活性作用,能降低表面张力。它能与淀粉形成复合物或络合物,防止面粉中淀粉老化回生,使面制食品具有良好的组织状态。蔗糖酯还具有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节和等性能

详细说明:

 蔗糖酯生产厂家价格    蔗糖酯生产厂家价格

1.中文名称:蔗糖酯

中文同义词:蔗糖酯

英文名称:Sucrose fatty acid esters

英文同义词:Sucrose fatty acid esters;sucores Poyelster

2.蔗糖酯,又称蔗糖脂肪酸酯,是由蔗糖和脂肪酸在适当条件下发生酯化反应而生成,蔗糖是一种极性亲水性化合物,而脂肪是非极性亲油化合物,两者的酯化产物因此具有水油双亲的特殊性质,可用于食品组分的乳化、稳定、分散等。因蔗糖含有8个-OH基,所以可以生成从单酯到八酯不同酯化程度的产物,而酯化程度直接决定了乳化性能。HLB值是反应乳化性质的衡量指标,当亲水基为0时,其HLB值为0,当亲水基为 时,HLB值为20,也就是说蔗糖酯中单酯含量越高,亲水性越强,双酯、三酯含量越高,疏水性就越强,通过控制蔗糖和脂肪酸的酯化程度可以生成HLB值为1-16的不同产品,可广泛应用于各种食品体系。

3.蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。它以其、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。

白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。它一般无明显熔点,在120℃以下稳定,加热至145℃上则分解。有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、等性能。

用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%~1%(HLB1~16)。

用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%~0.5%。

用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.1%~0.5%(HLB7)。

用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.2%~1.0%(HLB值3~9)。

用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.1%~0.2%(HLB值5~11)。

用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂,1.0%~10%。

用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%~0.5%(HLB1~16)。



留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

QQ在线客服
电话咨询