溶菌酶生产厂家价格

更新时间：2023-04-14

所属分类：酶制剂

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简要描述：溶菌酶生产厂家价格
用途：生化研究。是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。

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1.中文名称:溶菌酶

中文同义词:溶菌酶,鸡蛋白,40000U/MG

英文名称:Lysozyme

英文同义词:Lysozyme,fromeggwhite,40000U/mg

CAS号:12650-88-3

分子式:C125H196N40O36S2

分子量:2899.27014

EINECS号:235-747-3

2.溶菌酶(LZM)，N-乙酰胞壁胺聚糖水解酶，一种水解细胞壁肽聚糖，能使一些细菌溶解的碱性蛋白酶。由129个氨基酸残基组成，有4对链间双硫键形成稳定的分子构型。含有多种氨基酸，特别是含有大量的精氨酸、赖氨酸和亮氨酸。Chemicalbook存在于唾液、眼泪、汗液、乳汁、肠分泌物、蛋清和脏器组织液中，在吞噬细胞的溶酶体中亦大量存在。它能使革兰阳性菌细胞壁的肽聚糖中乙酰葡糖胺和乙酰胞壁酸之间的1，4-β-糖苷键断裂

3.在水产品和肉类制品中的应用：针对溶菌酶无毒、无害的特性，同时对G+细胞壁的分解作用，应用于水产品和肉类制品中，在保证食品原有营养成分不受损失的前提下，可以对水产品和肉类制品起到保鲜和防腐作用；利用溶菌酶与氯化钠和亚硝酸盐联合应用，可以延长肉制品的保质期，其防腐效果比单独使用时效果更好；试验用0.05%的溶菌酶与植酸聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用，作为防腐剂和保鲜剂可以对海产品和水产品延长储存期。在其他食品中的应用：奶油蛋糕是容易变质的食品之一，在糕点中加入溶菌酶，可防止微生物引起的变质现象发生；将溶菌酶应用于食物的保鲜中，其效果也极为明显。同时根据溶菌酶无毒、无害且有保健作用，有抗感染和增强抗生素的效力，以及促进血液凝固及止血和组织再生作用，现在有人尝试在食品中作为添加剂增强食物的保健功效。