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菠萝蛋白酶生产厂家价格

菠萝蛋白酶生产厂家价格

更新时间:2023-04-13

所属分类:酶制剂

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简要描述:菠萝蛋白酶生产厂家价格
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质较佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、 等行业。

详细说明:

品牌其他品牌规格25kg/1件
供货周期现货主要用途催化生产过程中的各种化学反应
应用领域医疗卫生,食品,生物产业,纺织皮革,制药

 菠萝蛋白酶生产厂家价格    菠萝蛋白酶生产厂家价格

1.中文名称:菠萝蛋白酶

中文同义词:菠萝蛋白酶20万单位

英文名称:Bromelain

英文同义词:ananase;bromelaiChemicalbookns

CAS号:9001-00-7

分子式:N/A

分子量:0

EINECS号:232-572-4

2.白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,属糖蛋白。

3.主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。分子量约33000,等电点的pH值为9.35,适pH值6~8,适温度55℃。用途酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊);肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化);谷类预煮准备;水解蛋白质的生产中,以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者,作为食品加工助剂,主要用于啤酒抗寒、肉类软化、各类预煮准备、水解蛋白质的生产。用途酶制剂,木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化,也可作为啤酒的澄清剂使用。

菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易

于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分

子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的加工。



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