肌苷酸二钠生产厂家价格

更新时间：2023-04-13

所属分类：增味剂

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简要描述：肌苷酸二钠生产厂家价格
其盐酸溶液的大吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。44℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。易溶于水（13g/100ml,20℃），水溶液呈中性，微溶于乙醇，天然品存在于鲔鱼等中。
用途：调味剂 增鲜剂

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1.肌苷酸二钠
英文名称：Disodium inosinate
别名：肌苷酸钠；IMP 
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（无水）

2.物化性质：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，约含7.5分子结晶水，不吸湿，40度开始失去结晶水，120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠，但两者合用有显著协同作用。溶于水，水溶液稳定，呈中性，在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏，微溶于乙醇，几乎不溶于。 
5 酸二钠 （IMP）是以葡萄糖为主要原料，经微生物发酵、提取、精制等工序制成，技术先进，品质优良，达到国外同类产品水平。 

3.本品是核苷酸类食品增鲜剂，广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，呈味作用稳定持久，且价格相对便宜。与 钠（味精）混合使用，其呈味作用比单用味精高数倍，有“强力味精”之称；与5’-鸟苷酸二钠 （GMP）等比例混合则成为呈味核苷酸二钠（I加G），增鲜效果更加显著；另外，本品对白细胞和血小板减少症以及各种

鲜味剂广泛用于液体调料，特鲜酱油，粉末调料，肉类加工，鱼类加工，饮食业等行业。

不但汤汁鲜，并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉，烧鸡，烧鸭，烧羊肉，卤制品，红烧鱼等的各种自制佐料汁中，加入0.5-1％的复合鲜味剂，可使佐料呈现天然味感。

水解动物蛋白，I＋G，味精，用于肉类食品中，如火腿，香肠，肉丸，肉馅等，可抑制肉类的不愉快气味，具有矫味作用，增进肉香熟成，赋予肉制品浓郁香味。