柠檬酸钙生产厂家价格

更新时间：2023-04-13

所属分类：营养强化剂

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简要描述：柠檬酸钙生产厂家价格
依据GB2760、GB14880和ADI标准：参考附表1
按FAO/WHO（1984）规定：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用2g/kg，与其它稳剂合用量3g/kg（以无水物计）；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果酱和果冻；蕃茄罐头，冷饮、酪蛋白酸盐，按GMP用作强化剂时

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1.柠檬酸钙品名：柠檬酸钙

柠檬酸钙英文：Calcium citrate

柠檬酸钙分子式：C12H10Ca3O14

2.柠檬酸钙颜色和性质：柠檬酸钙为白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，柠檬酸钙微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100渐失去水分，120时*失水。

3.柠檬酸钙也称为枸橼酸钙，其口感较好，属于有机钙的一种，是一种钙强化的重要资源，前景广阔。

柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：

一般来说，钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高；

柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高；

柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关，不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应；

钙的吸收除过去假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制；

柠檬酸钙与一般钙源不同，对其他营养素摄取影响较小，它仅影响包括铁质在内的其它矿物质吸收；

柠檬酸钙盐可增进锌的吸收。

作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保持康健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。