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单硬脂酸甘油酯厂家生产厂家

单硬脂酸甘油酯厂家生产厂家

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所属分类:其他食品添加剂

产品时间:2020-04-18

简要描述:单硬脂酸甘油酯厂家生产厂家
单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品为乳白色似蜡固体,可溶于甲醇、乙醇、,和等溶液。

详细说明:

 单硬脂酸甘油酯厂家生产厂家  单硬脂酸甘油酯厂家生产厂家

1.单硬脂酸甘油酯性状: 单硬脂酸甘油酯是一种带有微晶结构的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解,易溶于热的乙醇、丙二醇等,单酯溶于温水,双酯难溶于水。蔗糖酯在弱酸弱碱下稳定;在强酸强碱下易发生水解。由于其分子结构中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团,所以它具有很强的表面活性,对油和水有良好的乳化作用。 

2.定义:单甘脂又名二羟基丙基十八烷酸酯,单硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。由C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得,常作为食物的乳化剂和添加剂,在化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,在工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂,在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂等

3.用途:蔗糖酯用于饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条及各种方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和鱼糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鲜等。事实上蔗糖酯系列产品用于几乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各类复合添加剂及药品、化妆品中。  SE在食品工业中主要有六个方面的作用:

1、乳化作用;

2、分散作用;

3.与淀粉形成络合物,改善淀粉结构;

4、改善食品加工性能;

5、抗氧防霉;

6、低HLB的SE可作降低胆固醇食品的原料。

 



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