姜黄色素厂家生产厂家

更新时间：2023-04-13

所属分类：着色剂

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简要描述：姜黄色素厂家生产厂家
[ 主要用途]
姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素，也存在其它姜科植物中。
用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定

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[英文名]Curcumin

[化学名称] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-

[物理性质] 橙黄色结晶性粉末, 熔点183°。不溶于水及, 溶于乙醇及冰醋酸。

[成分分类] 有机酸及酚类

[分子结构]                  

[分子式] C21H20O6

[分子量] 368.4

[CAS登录号] 458-37-7

姜黄素为 主的一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称，是自然界中较为稀少的二酮类有色物质，主要包括姜黄素（Curcumin）、脱甲氧基姜黄素 （demethoxycurcumin）和双脱甲氧基姜黄素（bisdemethoxycurcumin）及四氢姜黄素、脱甲氧基四氢姜黄素、双脱甲氧基 四氢姜黄素 。

姜黄色素是一种天然黄色素，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是很有开发价值的食用天然色素之一，同时也是粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）所规定的使用安全性很高的天然色素之一。此外，姜黄色素还具有防腐和保*功能，被广泛用于医 纺染、饲料等工业。

姜黄色素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等，尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。姜黄色素安全无毒，*，是国内外允许使用的重要天然食用色素之一。

根 据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、果冻，参考使用量为0.01g/kg。也可 用于萝卜干和咖喱粉中。使用时要先将姜黄色素用少量95%酒精溶解，再加水稀释成所需浓度使用。用于透明饮料时，要先乳化再使用。因姜黄素及其溶液耐光性 差，需避光保存