红曲黄厂家生产厂家

更新时间：2023-04-13

所属分类：着色剂

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简要描述：红曲黄厂家生产厂家
甲壳动物通过食入绿色植物，将植物中的 类胡萝卜素转化为虾育素和鸡油菌黄质沉积在体内。鱼类通过摄食大量的甲壳类和浮游生 物，使其肉质呈鲜色。金鱼和对虾等可改变吸收后色素的组成，如将叶黄素转变为虾红素，然后再在体组织中沉积。

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  红曲黄色素主要成分为红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等。用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为黄色着色剂。

  性质：黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味。溶于水。

  性状：橙黄至褐色粉未，易溶于水及酒精，溶液透明无沉淀，为亮黄色并发出荧光；PH稳定（pH3～14）；耐热性特强（121℃以上）。

  红曲黄色素是用红曲米或以米粉和黄豆经过红曲霉液体深层发酵精制而成的红曲红色素作原料转化而成。本产品具有光热稳定性好，PH适应范围广，水溶性好，使用方便等特点。

  主要用于熟肉制品（如盐焗鸡等）、糕点、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、蛋白饮料类、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料）、固体饮料类、配制酒、果冻等，是植物提取黄色素及柠檬黄等化学合成色素的代替品。

 应用：主要用于熟肉制品（如盐焗鸡等）、糕点、果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）、蛋白饮料类、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料）、固体饮料类、配制酒、果冻等

 使用方法：用水或酒精直接溶解，然后直接添加到配料里面混合使用，混合均匀即可，用量可根据需要色调添加，建议用量0.5‰~1‰，开封后请尽快使用或密闭保存。

 饲料中添加脂肪更能促进色素的沉积作用，且发现添加动物脂肪比添加植物油更有效。 此外，随着饲料中色素水平的提高，在动物组织中色素的沉积比例下降。据报道，如果每天 每只鸡进食0．3～1.0mg的色素，大约有30%～45%可沉积在蛋黄中，若色素进食量提高到 5mg或更高，则只有15%～20%可在蛋黄中沉积。甲壳动物通过食入绿色植物，将植物中的 类胡萝卜素转化为虾育素和鸡油菌黄质沉积在体内。鱼类通过摄食大量的甲壳类和浮游生 物，使其肉质呈鲜色。金鱼和对虾等可改变吸收后色素的组成，如将叶黄素转变为虾红素，然后再在体组织中沉积。